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富山市大沢野の里山で、その豊かな自然と共生し育まれた農作物や鶏。どれもその『命』を感じられるものばかりです。
そんな土遊野さんのお野菜や鶏肉を風の薫りマルシェで販売することになりました。まずは不定期で。ニーズにより、毎月、定期的に販売をさせていただきます。
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親鶏（鶏モモ肉）は、冷凍品のため、事前に注文をお受けします。
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親鶏の炊き込みご飯
コク旨&親鶏の食感が良い！冷めても美味しいので、お弁当やおむすび にも良いです！
材料（米3合・3〜4人分）
- 親鶏 150g
- 糸こんにゃく 1/2袋
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1/2
- 塩 少々
作り方
- 親鶏を小さく、糸こんにゃくは短く刻む。
- 火が通るまで煮込む。
- 煮汁と水で水分の調整をして炊飯する。
※人参、きのこ、油揚げなどを入れても美味しいです。
レシピ提供：巌寺華子
親鶏の赤ワイン煮
圧力鍋で煮込むことで、ホロホロでトロトロの煮込みが完成！旨みもたっぷりです！
材料
- 親鶏 300g
- 玉ねぎ 中1個
- にんにく 1片
- 赤ワイン 200cc
- トマト缶（またはトマトジュース）100cc
- 中濃ソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 鶏肉を大きめに刻む。
- 少しの油で鶏肉を焼く。
- 表面の火が通ったら、圧力鍋に移す。
- 同じフライパンで、にんにくとトマトを炒め、透き通ったら、圧力鍋に入れる。
- 赤ワインを入れて、圧力鍋に火を入れる。加圧したら、弱火で20分ぐらい煮込む。
- 火を止めて圧が下がったら、他の調味料も入れて弱火で煮込み、トロッとしてきたら、出来上がり。
親鶏の味噌煮
ごはんのおともに、お酒の肴に！！
材料
- 親鶏 200g
- ネギ 1本
- 生姜 1片
- 味噌 100g
- 酒 200cc
- 砂糖 大さじ3
- みりん 50cc
作り方
- 鶏肉をフライパンで焼く。（焼くことにより、アクが出ない）
- 火が通ったら、鍋に移し、生姜と酒とともに煮る。
- 鶏肉がちょうど良い硬さになったら、残りの材料を全て入れて、ネギに火が通ったら火を止める。
※お好みで、こんにゃくや唐辛子などを入れても美味しい。
親鶏の塩こしょう炒め
BBQやビールのおともに！！食感とスパイシーさにやみつき！とまらない美味しさです！
材料）
- 親鶏 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- 親鶏を小さく刻む。
- フライパンで焼き、火が通ったら、塩と黒こしょうで味をつける。
※他のスパイスや、レモンなどを添えても美味しいです。
親鶏のおろしポン酢
さっぱりだけど旨みがある！噛めば噛むほど美味しい！
材料
- 親鶏 適量
- 大根 適量
- ポン酢 適量
作り方
- 親鶏を小さく切り、フライパンで焼く。
- 火が通ったら、器に盛り付ける。
- 大根をおろして、親鶏にのせて、ポン酢をかける。
レシピ提供：巌寺華子
※ポン酢のかわりに、塩とレモンにしても美味しいです。
他にも色々活用できます♪
- 圧力鍋を使って、参鶏湯に。
- フードプロセッサー でミンチにして、ミンチ料理に。
- カレーなどの煮込みものに。
・・・などなど。親鶏でたっぷり楽しめます♪
このページの著者情報
手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。
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