梅干し・梅ジュース作り

梅干し・梅ジュース作り

風味がいい梅干しを漬けるには梅選びが重要

梅雨入りと同時にやってくる季節の手しごと『梅しごと』毎年、5月下旬から、スーパーに並ぶ梅。とってもフルーティーな香りがして、思わずかぶりつきそうになる梅。あの酸っぱい梅干しの味からは、想像することができません。ホタホタで柔らかく、風味がいい梅干しを漬けるには、どんな梅を選ぶか、梅選びが重要になります。

どんな梅がどんな仕上がりになるかもお伝えしています

梅ジュースや梅酒は、完熟か青梅かで、仕上がりのお味が違ってきます。使う糖分が、白砂糖、きび砂糖、黒糖、はちみつによっても大きく味が違ってきます。完熟のものは、できるだけ木の上で熟したものを、青梅のものは、できるだけ採れたてのものを、富山県産の無農薬梅を使用し、風の薫り流の『梅しごと』を行います。

梅干しの工程・レッスン内容

【工程1】
梅を塩漬けにする

  • 料理教室レッスン(6月開催)
  • 作業時間は約2時間

【工程2】
赤シソを入れる

  • 料理教室レッスン or ご自宅作業
  • 作業時間は約1時間

【工程3】
天日干しにする

  • ご自宅作業
  • ご説明しますのでお天気をみてご自宅作業

梅ジュースと梅酒の工程・レッスン内容

【工程1】
砂糖や焼酎に漬け込む

  • 料理教室レッスン(6月1回参加のみの作業)
  • 作業時間は約2時間

【工程2】
漬け込んだ後は出来上がりを待つのみ

  • 梅、塩、砂糖、リカーなどこだわりのものがある方のお持ち込みもご相談ください。

梅干し・梅ジュース作り開催情報

今月の一覧

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来月以降の一覧

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スケジュールカレンダー

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今月の一覧

手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんお助け便(2018年12月5日)
開催日:2018年12月5日 6:30 PM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんお助け便(2018年12月6日)
開催日:2018年12月6日 10:00 AM
ベーコン&ハム作り(2018年12月6日)
開催日:2018年12月6日 10:00 AM
キムチ作り(2018年12月10日)
開催日:2018年12月10日 10:00 AM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんお助け便(2018年12月12日)
開催日:2018年12月12日 6:30 PM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんお助け便(2018年12月13日)
開催日:2018年12月13日 10:00 AM
おせち料理レッスン(2018年12月14日)
開催日:2018年12月14日 10:00 AM
おせち料理レッスン(2018年12月15日)
開催日:2018年12月15日 10:00 AM
おせち料理レッスン(2018年12月17日)
開催日:2018年12月17日 10:30 AM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんお助け便(2018年12月19日)
開催日:2018年12月19日 6:30 PM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんお助け便(2018年12月20日)
開催日:2018年12月20日 10:00 AM

来月以降の一覧

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ベーコン作り、ソーセージ作り、キムチ作り、味噌作り、梅干し作りなどの手作り体験教室や、常備菜、おせち作りなどの料理教室を開催しています。

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このページの著者情報

手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。

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更新日:2018年12月01日

12月1週目のお助け便メニューです。お申込みは、12月2日24時まで。 12月5日(水)18:30〜 …

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手作りごはんのお助け便通信【2018年11月第4週目メニュー】

更新日:2018年11月23日

11月4週目のお助け便メニューです。お申込みは、11月25日24時まで。 11月28日(水)18:3 …

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