梅干し・梅ジュース作り

梅干し・梅ジュース作り

風味がいい梅干しを漬けるには梅選びが重要

梅雨入りと同時にやってくる季節の手しごと『梅しごと』毎年、5月下旬から、スーパーに並ぶ梅。とってもフルーティーな香りがして、思わずかぶりつきそうになる梅。あの酸っぱい梅干しの味からは、想像することができません。ホタホタで柔らかく、風味がいい梅干しを漬けるには、どんな梅を選ぶか、梅選びが重要になります。

どんな梅がどんな仕上がりになるかもお伝えしています

梅ジュースや梅酒は、完熟か青梅かで、仕上がりのお味が違ってきます。使う糖分が、白砂糖、きび砂糖、黒糖、はちみつによっても大きく味が違ってきます。完熟のものは、できるだけ木の上で熟したものを、青梅のものは、できるだけ採れたてのものを、富山県産の無農薬梅を使用し、風の薫り流の『梅しごと』を行います。

梅干しの工程・レッスン内容

【工程1】
梅を塩漬けにする

  • 料理教室レッスン(6月開催)
  • 作業時間は約2時間

【工程2】
赤シソを入れる

  • 料理教室レッスン or ご自宅作業
  • 作業時間は約1時間

【工程3】
天日干しにする

  • ご自宅作業
  • ご説明しますのでお天気をみてご自宅作業

梅ジュースと梅酒の工程・レッスン内容

【工程1】
砂糖や焼酎に漬け込む

  • 料理教室レッスン(6月1回参加のみの作業)
  • 作業時間は約2時間

【工程2】
漬け込んだ後は出来上がりを待つのみ

  • 梅、塩、砂糖、リカーなどこだわりのものがある方のお持ち込みもご相談ください。

梅干し・梅ジュース作り開催情報

今月の一覧

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来月以降の一覧

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今月の一覧

手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年8月1日 10:00 AM
親子企画・ベーコンを作ろう!2019年8月
開催日:2019年8月2日 10:00 AM
親子企画・土遊野へ行こう!2019年8月
開催日:2019年8月3日 10:30 AM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年8月7日 6:30 PM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年8月8日 10:00 AM
親子企画・ソースを作ろう!2019年8月
開催日:2019年8月9日 10:00 AM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年8月28日 6:30 PM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年8月29日 10:00 AM

来月以降の一覧

手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年9月4日 6:30 PM
手作りごはんのお助け便販売日
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開催日:2019年9月5日 10:00 AM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年9月11日 6:30 PM
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開催日:2019年9月12日 10:00 AM
手作りごはんのお助け便販売日
手作りごはんのお助け便
開催日:2019年9月18日 6:30 PM
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開催日:2019年9月26日 10:00 AM
料理教室
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ベーコン作り、ソーセージ作り、キムチ作り、味噌作り、梅干し作りなどの手作り体験教室や、常備菜、おせち作りなどの料理教室を開催しています。

ベーコン作り
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風の薫りの人気レッスン。自家製スモークベーコンを作ります!

ソーセージ作り
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佐藤初女さんから教えて頂いたむすび方、その心を分かち合います!

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自家製味噌で作ったお味噌汁は格別!素材にもこだわった味噌です!

梅干・梅酒・梅ジュース作り
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梅の季節の楽しみ梅仕事。梅干し・梅ジュース・梅酒を手作りします!

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夏休みや春休みの長期休暇、土日を中心に親子料理教室を開催します!

このページの著者情報

手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。

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《夏の特別メニュー!》手作りごはんのお助け便通信【2019年7月第5週目メニュー】

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《夏の特別メニュー!》手作りごはんのお助け便通信【2019年7月第4週目メニュー】

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今週のお助け便メニューです。 お申込みは、7月21日24時まで。 7月24日(水)18:30〜20: …

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手作りごはんのお助け便通信【2019年7月第3週目メニュー】

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