梅干し・梅ジュース作り

梅干し・梅ジュース作り

風味がいい梅干しを漬けるには梅選びが重要

梅雨入りと同時にやってくる季節の手しごと『梅しごと』毎年、5月下旬から、スーパーに並ぶ梅。とってもフルーティーな香りがして、思わずかぶりつきそうになる梅。あの酸っぱい梅干しの味からは、想像することができません。ホタホタで柔らかく、風味がいい梅干しを漬けるには、どんな梅を選ぶか、梅選びが重要になります。

どんな梅がどんな仕上がりになるかもお伝えしています

梅ジュースや梅酒は、完熟か青梅かで、仕上がりのお味が違ってきます。使う糖分が、白砂糖、きび砂糖、黒糖、はちみつによっても大きく味が違ってきます。完熟のものは、できるだけ木の上で熟したものを、青梅のものは、できるだけ採れたてのものを、富山県産の無農薬梅を使用し、風の薫り流の『梅しごと』を行います。

梅干しの工程・レッスン内容

【工程1】
梅を塩漬けにする

  • 料理教室レッスン(6月開催)
  • 作業時間は約2時間

【工程2】
赤シソを入れる

  • 料理教室レッスン or ご自宅作業
  • 作業時間は約1時間

【工程3】
天日干しにする

  • ご自宅作業
  • ご説明しますのでお天気をみてご自宅作業

梅ジュースと梅酒の工程・レッスン内容

【工程1】
砂糖や焼酎に漬け込む

  • 料理教室レッスン(6月1回参加のみの作業)
  • 作業時間は約2時間

【工程2】
漬け込んだ後は出来上がりを待つのみ

  • 梅、塩、砂糖、リカーなどこだわりのものがある方のお持ち込みもご相談ください。

梅干し・梅ジュース作り開催情報

今月の一覧

現在、イベントページはありません。

来月以降の一覧

現在、イベントページはありません。

スケジュールカレンダー

読み込み中... 読み込み中...

今月の一覧

キムチ作り
キムチ作り(2017年11月10日)
開催日:2017年11月10日 10:00 AM
ベーコン作り【2工程目】(2017年11月27日)
開催日:2017年11月27日 10:00 AM

来月以降の一覧

現在、イベントページはありません。

料理教室
料理教室

ベーコン作り、ソーセージ作り、キムチ作り、味噌作り、梅干し作りなどの手作り体験教室や、常備菜、おせち作りなどの料理教室を開催しています。

ベーコン作り
ベーコン作り

風の薫りの人気レッスン。自家製スモークベーコンを作ります!

ソーセージ作り
ソーセージ作り

混ざりもののない自家製ソーセージが美味しく楽しく作れます!

常備菜作り
常備菜作り

冷蔵庫にあると何かと便利な常備菜。作り置きの技を伝授します!

キムチ作り
キムチ作り

キムチの素となるヤンニョム。カクテキやオイキムチも作れます!

初女さんおにぎり
初女さんおにぎり

佐藤初女さんから教えて頂いたむすび方、その心を分かち合います!

味噌作り
味噌作り

自家製味噌で作ったお味噌汁は格別!素材にもこだわった味噌です!

梅干・梅酒・梅ジュース作り
梅干し作り

梅の季節の楽しみ梅仕事。梅干し・梅ジュース・梅酒を手作りします!

親子料理教室
親子料理教室

夏休みや春休みの長期休暇、土日を中心に親子料理教室を開催します!

このページの著者情報

手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。

手作りごはんのお助け便通信【2017年11月第4週目メニュー】

更新日:2017年11月03日

手作りごはんのお助け便、11月22日、23日にお渡しするメニューです。

続きはこちら

手作りごはんのお助け便通信【2017年11月第3週目メニュー】

更新日:2017年11月03日

手作りごはんのお助け便、11月15日、16日お渡し分のメニューです。

続きはこちら

手作りごはんのお助け便通信【2017年11月第2週目メニュー】

更新日:2017年11月03日

手作りごはんのお助け便、11月8日、9日お渡し分です。富山の美味しい旬の食材をたっぷり使用しています …

続きはこちら

【KNBゼロいち】風の薫り浅野恭子(家庭料理研究家)ベーコン作りで出演しました(2017年10月15日)

更新日:2017年10月30日

アナウンサーの柴田泰佳さんと、元宝塚の夢羽美友さんに、ベーコン作りを体験していただきました! 2人の …

続きはこちら

手作りごはんのお助け便通信【2017年11月第1週目メニュー】

更新日:2017年10月27日

手作りごはんのお助け便2017年11月第1週のメニューです。

続きはこちら
手作りとはんのお助け便とは
風の薫りFacebook
風の薫りInstagram
お問い合わせ電話番号
お問い合わせメール
ページトップへ
風の薫り(手づくり工房・富山)