お味噌を保存する容器

どんな容器がいいかな、、と迷ったら参考にしてください。

お味噌は、空気中の雑菌が少ない冬の季節に仕込んで、春・夏と容器の中で発酵させ、秋に完成します。
そんな長期熟成をするお味噌の保存容器は、やはり、自然素材が一番いいと思います。

こんな昔ながらの瓶（カメ）です。

厚手であり、外気の変化を緩やかに中に伝えてくれるので、中の生きたお味噌の環境として、とてもお勧めです。

でも、割れることもあるし重たいし、少し扱いが面倒でもあります。

他に、ホウロウの容器も、厚手なので、お味噌をいい環境で発酵させることができます。

一方、このような、

漬物樽として知られるポリの容器や、
収納しやすい四角いタッパーは、手軽に使え、お手頃なので、味噌作りを始めてみようかな・・・という場合など、敷居が高くなくていいのかもしれません。重たくないし割れないし、取扱いも簡単です。
しかし、薄手なので、光を通すことや、外気の変化の影響を受けやすく、
保管の際、少しの工夫が必要です。
（その工夫については、味噌作りの際にお話ししたいと思います。）

各種容器は、ホームセンターなどで販売しています。

そして、タッパーウェア社のお味噌用のタッパーは、密閉でき、雑菌やカビの心配が少なく、その上、扱いやすくていいようです。

こちらの容器は、まとめて注文ができるそうですので、お味噌作りにお申込みの方で、ご入り用の方は、お知らせください。

５キロ用 3,600円
10キロ用 7,200円です。
当日、ご注文分を会場でお渡しする事になります。

以上、容器はさまざまですが、ご家庭で保管するスペースなどとも相談して、ご自分に合った容器を選んでください。