お味噌を保存する容器

どんな容器がいいかな、、と迷ったら参考にしてください。

お味噌は、空気中の雑菌が少ない冬の季節に仕込んで、春・夏と容器の中で発酵させ、秋に完成します。
そんな長期熟成をするお味噌の保存容器は、やはり、自然素材が一番いいと思います。

こんな昔ながらの瓶（カメ）です。

厚手であり、外気の変化を緩やかに中に伝えてくれるので、中の生きたお味噌の環境として、とてもお勧めです。

でも、割れることもあるし重たいし、少し扱いが面倒でもあります。

他に、ホウロウの容器も、厚手なので、お味噌をいい環境で発酵させることができます。

一方、このような、

漬物樽として知られるポリの容器や、
収納しやすい四角いタッパーは、手軽に使え、お手頃なので、味噌作りを始めてみようかな・・・という場合など、敷居が高くなくていいのかもしれません。重たくないし割れないし、取扱いも簡単です。
しかし、薄手なので、光を通すことや、外気の変化の影響を受けやすく、
保管の際、少しの工夫が必要です。
（その工夫については、味噌作りの際にお話ししたいと思います。）

各種容器は、ホームセンターなどで販売しています。

そして、タッパーウェア社のお味噌用のタッパーは、密閉でき、雑菌やカビの心配が少なく、その上、扱いやすくていいようです。

こちらの容器は、タッパーウェア社の日本撤退により、取り扱いがなくなりましたが、ネットなどにはまだ販売しているところもあるようですので、ご興味あればネットショップでご購入ください。

白味噌・麦味噌・もろみ味噌
白味噌・麦味噌・もろみ味噌についても、自然素材であることが一番良いですが、以下のようなものでも大丈夫です。
【白味噌】・・・１か月ほどで完成するため、チャック付きの袋でも良いです。ただし、袋の中の空気を抜くことを忘れずに。
【麦味噌】・・・普通の味噌と同様、秋に仕上がるため、上記の普通のお味噌と同様の容器選びをしてください。
【もろみ味噌】・・・１０日ほどで完成します。毎日手を入れて混ぜるため、大きめのタッパー（500gなら1.5ℓ以上）がおすすめです。チャック付きの袋でも良いです。

以上、容器はさまざまですが、ご家庭で保管するスペースなどとも相談して、ご自分に合った容器を選んでください。