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【親鶏レシピ】親鶏の炊き込みご飯


コク旨&親鶏の食感が良い!冷めても美味しいので、お弁当やおむすび にも良いです!

【材料】米3合(3〜4人分)

親鶏     150g

糸こんにゃく 1/2袋

醤油     大さじ2

みりん    大さじ2

酒      大さじ1/2

塩      少々

【作り方】

⑴親鶏は、細かめに刻む。

⑵火が通るまで煮込む。

⑶煮汁と水で水分の調整をして炊飯する。

※人参、きのこ、油揚げなどを入れても美味しいです。

レシピ提供:巌寺華子

《親鶏とは》

通常、スーパーなどで見かける鶏肉は『若鶏』で、まだ産卵などする前の鶏の肉です。

それに対して、『親鶏』は、産卵を終えた(もう卵を産まない)鶏の肉です。

若鶏が柔らかくてジューシーなのに対して、親鶏は、濃厚な旨味と歯応えがあるのが特長です。


投稿日:

【親鶏レシピ】親鶏の炊き込みご飯」 に2件のコメント

  1. 瀬尾 ひとみ より:

    質問失礼いたします。調味料を入れるタイミングが分かりません。親鶏を煮込む際に記載の調味料を入れ、こちらで煮る分の水を適宜入れ、また炊飯の際にその煮汁の量に対して必要であれば水を増減すればよろしいということでしょうか?

    • 風の薫り(代表:浅野恭子) より:

      お問い合わせありがとうございます。調味料、水加減、その通りです。分かりやすく書き換えます。
      ぜひ作ってみてください。

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このページの著者情報

手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。

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