味噌作り(2019年1月25日)

お味噌作りのシーズンがやってきました。

今年も、ビーアンドベッチ西島ファームとのコラボ企画です☆
麹は、愛情こめて育てられた無農薬栽培のこしひかりに、ていねいに麹菌を付けて花咲かせた上質の麹です。 大豆は、これも無農薬で栽培されたこだわりのオオツル大豆です。
そんなスペシャルな材料を用いてお味噌を仕込みます。
おいしい自家製味噌を一緒に楽しく作りましょう。

そして、白味噌・麦味噌・もろみ味噌も、ご希望の方は、一緒に仕込んじゃいましょう!

日時
【5回開催!ご都合の良い回にご参加ください】
第1回 1月25日(金) 10:30〜13:30
第2回 2月 2日(土) 10:30〜13:30
第3回 2月 9日(土) 10:30〜13:30
第4回 2月22日(金) 10:30〜13:30
第5回 3月 1日(金) 10:30〜13:30

場所:大沢野下大久保 新村公民館
   (特別養護老人ホーム 「太陽苑」となり)

内容:有機栽培米の麹と無農薬大豆、自然塩を使った味噌を農家・西島ファームさんと一緒に仕込みます。
 また、お昼には、西島ファームの無農薬米のごはん、味噌汁、お野菜などと、風の薫りのおかずや、運よく手に入れば、ジビエ料理をご用意いたします♪

講習費:4,500円(味噌5キロ相当)
 ・1セット( 5キロ)= 4,500円
 ・2セット(10キロ)= 9,000円
 ・3セット(15キロ)=13,500円

白味噌・麦味噌・もろみ味噌は、1キロ単位となります。お好きなキロ数仕込んでください。

【白味噌】塩の種類により会費が違います。
・『能登しお』で仕込む場合  ・・・1キロ900円
・『わじまの海塩』で仕込む場合・・・1キロ1,400円

【麦味噌】
1キロ 900円

【もろみ味噌】
1キロ 1,400円

持ち物:味噌が入るサイズの容器(ex.5キロ=約6L)、エプロン

作りたい量は、備考欄でお知らせください。

容器については、こちらを参考にしてください。
お味噌を保存する容器について

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このページの著者情報

手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。


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