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豚がベーコンになるまでを知ろう!~ベーコン作り・食肉のお話編~(2017年8月3日)

ベーコン作り
お店に並ぶ豚肉は、もちろん、生きていた豚です。
その豚が、どのように飼育され、それがどのようにお店に並ぶ形になるのか、
知っていますか?
この夏休み企画は、親子でそれを学び、さらに、そのお肉をベーコンに加工するところまでを
自分の手でしてみよう! という企画です。7月25日と8月3日の2日間で完結するイベントに
なっています。どちらかしかご参加になれない場合は、ご相談ください。

講座内容

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日時 第1回 7月25日 10:00~14:00(放牧場見学→風の薫り)
集合:立山あるぺん村(中新川郡立山町東中野新143-1)
解散:風の薫り(富山市藤の木台2-19)
第2回 8月3日 1:00~13:00
※雨天時は、風の薫りにて豚のお話を聞きます。
(当日の朝7時に判断します)
会場 風の薫り(〒930-0934 富山県富山市藤の木台2丁目19)
集合場所 風の薫り(〒930-0934 富山県富山市藤の木台2丁目19)
主催 風の薫り
講師名 手づくり工房風の薫り代表
浅野恭子
料金 第1回目=3,500円
第2回目=4,000円

親子お一人ずつの料金になります。お子さんがお二人以上の場合等、追加料金は以下の通りとなります。
ベーコン1本追加1,500円
段ボールスモーカー1個追加500円
ランチ追加500円 (税込/ランチ代込み、スモーク材料費、講習費)
支払方法 受講日当日にお支払いください。
内容 7月25日(火)10:00~14:00 (放牧場見学→風の薫り)
立山町で放牧している豚を見学し、どのように飼育されているのか、畜産農家さんのお話を聞きましょう。
午後には、場所を移動して、その豚肉をベーコンに加工する仕込みとスモーカーを作ります。
(この時点では、飼育されていた豚がお肉の形になっているというのは、まだ想像できないかもしれません。)

8月3日(木)10:00~13:00 (風の薫り)
7月25日に仕込んだお肉をスモークし、ベーコンを完成させます。
スモークの待ち時間に、富山県から専門家を派遣してもらい、出荷されてからお店にならぶ までのお話、検査のお話などをお聞きします。
※完成した、段ボールスモーカーと、ベーコンはお持ち帰りいただきます。
作業内容 7月25日
 ・放牧豚の見学(立山山麓)
 ・風の薫りへ移動
 ・ランチ
 ・ベーコンの仕込み
 ・ダンボールスモーカー作り

8月3日
 ・お肉をスモーク
 ・お肉の話を聞く
 ・ランチ
 ・スモーク仕上がりの確認、持ち帰り
 
スケジュール 10:00 集合
11:00 デモ説明、スモーク作業
12:00 ランチ
13:30 片付け
14:00 解散
定員 定員 親子8組
(先着順、定員に達した場合キャンセル待ちとなります)
お食事 ランチ付き
持ち物 エプロン、三角巾、ハンドタオル、保冷剤、保冷バック、受講料
キャンセル キャンセル、キャンセル料については風の薫り(TEL:080-3045-9496)にお問い合わせください。
ご注意事項 ※1)料理教室は催行人数(5名様以上)に満たない場合は休講とさせていただきます。その際はお電話・メール・FAX等にてご連絡いたします。

※2)急な悪天候・講師の病気等で教室のスケジュールを変更(振替)および休講させて頂くことがございます。ご了承下さい。

※3)お申し込みフォームで送信していただいた場合、必ずメールでのご連絡をさせていただいています。万一お申し込みされたメールに2~3日経過しても返信がない場合は、メールサーバーの不具合等でメールが届いていない可能性がございます。大変お手数ですが、その場合、携帯080-3045-9496までお問い合わせ下さい。
備考 -

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このページの著者情報

手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。


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