麹作り
北陸で唯一の種麹店である石黒種麹店さんの種麹を使用します
お味噌をはじめ、醤油、塩麹、醤油麹、漬け物など･･･。これらはすべて麹が使われています｡日本人の食生活は毎日どこかで麹とつながっています｡そんな、実はとっても身近な『麹』をお米から、作ってみませんか？お米を蒸して、そこに種麹となる麹菌を混ぜ込みます。保温と手入れを繰り返すこと2日間、いい香りの麹が出来あがります。種麹は、北陸で唯一の種麹店である 南砺の石黒種麹店さんの種麹を使います。できた麹は、自家製味噌、甘酒、塩麹、醤油麹、べったら漬け、用途はたくさんあります♪
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ベーコン作り、ソーセージ作り、キムチ作り、味噌作り、梅干し作りなどの手作り体験教室や、常備菜、おせち作りなどの料理教室を開催しています。
- ベーコン作り
風の薫りの人気レッスン。自家製スモークベーコンを作ります！
- ソーセージ作り
混ざりもののない自家製ソーセージが美味しく楽しく作れます！
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冷蔵庫にあると何かと便利な常備菜。作り置きの技を伝授します！
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キムチの素となるヤンニョム。カクテキやオイキムチも作れます！
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佐藤初女さんから教えて頂いたむすび方、その心を分かち合います！
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自家製味噌で作ったお味噌汁は格別！素材にもこだわった味噌です！
- 梅干・梅酒・梅ジュース作り
梅の季節の楽しみ梅仕事。梅干し・梅ジュース・梅酒を手作りします！
- 親子料理教室
夏休みや春休みの長期休暇、土日を中心に親子料理教室を開催します！
このページの著者情報
手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。
