味噌作り
甘くておいしい自家製味噌の秘訣は風の薫りのスペシャル配合
毎日、美味しいお味噌汁をのんでますか？お味噌は、日本で昔から作られてきた伝統的な調味料です。難しそうに聞こえる「お味噌作り」ですが、大豆と麹、塩、水をよく混ぜてあとは長期間熟成をさせるのみです。風の薫りのスペシャルな配合は、甘くておいしいと定評をいただいております。
素材には、ていねいに向き合っています
シンプルな材料だからこそ、味噌作りでは素材選びを何より大切にしています。
風の薫りでは、信頼できる農家さんから材料を分けていただき、安心して味噌作りを楽しんでいただけるよう心がけています。
2026年からは、2つの農家さんの材料で味噌作り教室を開催します。
材料１：ビーアンドベッチ西島ファーム（富山県富山市）
約10年間、こちらの材料で開催させていただいております。毎年安定して美味しく仕上がると、多くの方に親しんでいただいている素材です。
大豆・・無農薬で栽培されたこだわりのオオツル大豆
麹・・・無農薬のコシヒカリを使い、ていねいに仕込まれた手作り麹
塩・・・能登の塩
材料２：白雪農園（富山県立山町）
今年から新しくご縁をいただいた農家さんです。立山連峰の麓の田畑で自然栽培に取り組まれており、素材そのものの力を大切にされています。
大豆・・自然栽培のエンレイ大豆
麹・・・自然栽培の亀の尾（またはコシヒカリ）を立山町の朝採り市さんで麹に加工していただいたもの
塩・・・能登の塩
今年は、この２つの材料で、お味噌作りを開催します。
味噌作りの価格について
今年は、原材料や燃料費の高騰により、価格が大きく変わりました。
みなさまに、お好みやご予算に応じて選んでいただける形で開催したいと考えております。
材料１：ビーアンドベッチ西島ファーム（富山県富山市）
1セット（5キロ）＝ 7,600円
2セット（10キロ）＝15,200円
3セット（15キロ）＝22,800円
材料２：白雪農園（富山県立山町）
1セット（5キロ）＝ 6,500円
2セット（10キロ）＝13,000円
3セット（15キロ）＝19,500円
味噌作り教室の開催日（予定）
今のところ決まっている味噌作りの日程です。この後、ご要望に応じて、日程を増やします。
詳細は、開催情報をご確認ください。
【材料１：ビーアンドベッチ西島ファーム】の材料を使った味噌作り教室
・１月１７日（土）、
３月１３日（金）、１４日（土）
（場所：新村公民館（富山市大沢野））
【材料２：白雪農園】の材料を使った味噌作り教室
・２月６日（金）、３月６日（金）
（場所：アンシャンテ カフェ内（立山町）・少人数開催）
・２月４日（水）、１８日（水）、３月４日（水）、１８日（水）
（場所：富山市宝町（浅野自宅）・少人数開催）
お味噌作りキットの販売について
ご自宅でできる味噌作りキットの販売もしています！
ご自宅では、買い物かごとお水、保存容器をご用意ください。
動画を見ながらご家族と楽しく作ることができます♪
味噌作りキットは、通常の味噌作りの価格から500円OFFでご用意いたします
お味噌作りキットは、
味噌作り【リモートレッスン・キット注文】
をお選びください。
普通の『味噌』以外に白味噌・麦味噌・もろみ味噌もお作り頂けます
味噌作り教室を続けて10年以上になります。回を重ねるごとに、皆さま手際よく慣れたものです。
せっかくなら美味しい材料で白味噌・麦味噌・もろみ味噌も作っていただくと、さらに食卓が華やかになるかと思い、メニューに加えました。
※白味噌・麦味噌・もろみ味噌も作っていただける会とそうでない会があります。ご希望の方はお問い合わせください。
また、普通の味噌を作られる方に限らせていただきます。
味噌作り開催情報
スケジュールカレンダー
読み込み中...- 料理教室
-
ベーコン作り、ソーセージ作り、キムチ作り、味噌作り、梅干し作りなどの手作り体験教室や、常備菜、おせち作りなどの料理教室を開催しています。
- ベーコン作り
風の薫りの人気レッスン。自家製スモークベーコンを作ります！
- ソーセージ作り
混ざりもののない自家製ソーセージが美味しく楽しく作れます！
- 常備菜作り
冷蔵庫にあると何かと便利な常備菜。作り置きの技を伝授します！
- キムチ作り
キムチの素となるヤンニョム。カクテキやオイキムチも作れます！
- 初女さんおにぎり
佐藤初女さんから教えて頂いたむすび方、その心を分かち合います！
- 味噌作り
自家製味噌で作ったお味噌汁は格別！素材にもこだわった味噌です！
- 梅干・梅酒・梅ジュース作り
梅の季節の楽しみ梅仕事。梅干し・梅ジュース・梅酒を手作りします！
- 親子料理教室
夏休みや春休みの長期休暇、土日を中心に親子料理教室を開催します！
このページの著者情報
手作りの魅力を一人でも多くの人に感じてほしい。そして、手作りをすることの喜びや手作りされたものを味わう楽しみを多くの方と共有したい。2013年に手づくり工房 風の薫りを富山市で開設。ベーコン、ソーセージ、味噌や麹、季節の保存食などを作る会を開催しています。
