風味がいい梅干しを漬けるには梅選びが重要

梅雨入りと同時にやってくる季節の手しごと『梅しごと』毎年、5月下旬から、スーパーに並ぶ梅。とってもフルーティーな香りがして、思わずかぶりつきそうになる梅。あの酸っぱい梅干しの味からは、想像することができません。ホタホタで柔らかく、風味がいい梅干しを漬けるには、どんな梅を選ぶか、梅選びが重要になります。

どんな梅がどんな仕上がりになるかもお伝えしています

梅ジュースや梅酒は、完熟か青梅かで、仕上がりのお味が違ってきます。使う糖分が、白砂糖、きび砂糖、黒糖、はちみつによっても大きく味が違ってきます。完熟のものは、できるだけ木の上で熟したものを、青梅のものは、できるだけ採れたてのものを、富山県産の無農薬梅を使用し、風の薫り流の『梅しごと』を行います。

梅干しの工程・レッスン内容

【工程１】
梅を塩漬けにする

• 料理教室レッスン（6月開催）
• 作業時間は約2時間

【工程２】
赤シソを入れる

• 料理教室レッスン or ご自宅作業
• 作業時間は約1時間

【工程３】
天日干しにする

• ご自宅作業
• ご説明しますのでお天気をみてご自宅作業

梅ジュースと梅酒の工程・レッスン内容

【工程１】
砂糖や焼酎に漬け込む

• 料理教室レッスン（6月1回参加のみの作業）
• 作業時間は約2時間

【工程２】
漬け込んだ後は出来上がりを待つのみ

• 梅、塩、砂糖、リカーなどこだわりのものがある方のお持ち込みもご相談ください。

梅干し・梅ジュース作り開催情報

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